As cerejas possuem proteínas, hidratos de carbono, gorduras e vitaminas A, B1, B2, B5 e C. São ricas em sais minerais como potássio, fósforo, sódio, cálcio, enxofre e silício.
Combatem a disenteria, reumatismo, problemas nas vias urinárias, problemas intestinais, hidropisia, anemia, febre e é eficaz contra a arteriosclerose.
Existe na cereja um fitoquimico com propriedades antioxidantes com o nome ácido elágico, que inibe o desenvolvimento e reprodução das células cancerígenas.
Os frutos vermelhos como as amoras, morangos, mirtilos e cerejas, e outros frutos e vegetais coloridos, são extremamente ricos em anti-oxidantes que são responsáveis por fortalecer o sistema imunológico, muitas doenças como as cardiopatias, doenças coronárias e certas formas de cancro estão associadas à escassez de nutrientes anti-oxidantes.
Os alimentos que contêm vitamina C, E, betacarotenos, flavonóides, licopeno, selénio, zinco e cobre são chamados de nutrientes antioxidantes, e tem a função de reduzir o risco de patologias crónicas devido à sua capacidade de defender o organismo dos radicais livres gerados pela poluição, consumo de tabaco, álcool e fármacos.
