A couve-roxa é excelente fonte de betacaroteno, além de vitaminas B1, B2, Niacina, C e E. É fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio.

Beneficia a formação dos ossos, dentes e sangue. Combate a artrite, a tosse e a rouquidão. Ajuda a controlar impulsos nervosos e cura úlceras gástricas.